Posts

Tahu Makanan Tradisional Indonesia

Image
Tahu Siapa yang tidak kenal dengan makanan ini? Ya, makanan ini bernama tahu. Akan tetapi tahu bukanlah makanan asli Indonesia. Tahu berasal dari akulturasi budaya tiongkok yang masuk ke Indonesia melaluli perdagangan. Tahu merupakan makanan yang terbuat dari endapan sari kedelai yang telah mengalami koagulasi protein oleh zat asam sehingga menjadi gumpalan yang disebut tahu. Di Indonesia sendiri tahu memiliki beberapa varian diantaranya ada tahu kuning dari kediri, tahu sumedang dan lain-lain. Kedua tahu tersebut memiliki keunikan tersendiri dimana tahu kediri memiliki warna kuning sedangkan tahu sumedang memiliki rasa gurih yang khas dibanding tahu biasa. Seiring berkembangnya peradaban manusia di Indonesia, tahu juga mengalami perkembangan. Banyak sekali olahan makanan yang berbahan dasar tahu tersebar di seluruh penjuru daerah Indonesia seperti tahu tek, tahu campur, baso tahu dan masih banyak yang lain. Dengan demikian merubah citra tahu yang semula adalah makanan
2 comments
Read more

Bakmi Mie Ayam

Image
Siapa yang tidak kenal kuliner satu ini? Ya, ini adalah mie ayam. Mie ayam merupakan kuliner yang sudah sangat dikenal masyarakat Indonesia. Hampir di setiap sudut kota, desa maupun di tengah keramaian kota ada kuliner ini. Baik gerobak pedagang kaki lima maupun rumah makan ternama ada menu kuliner ini. Rasanya yang khas dan harga yang murah menjadikan mie ayam sebagai salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Di setiap daerah di Indonesia bahkan memiliki ciri khas tersendiri dalam menyajikan kuliner ini. Biasanya dalam segi rasa, toping maupun bahan mi yang digunakan selalu memiliki ciri yang mencerminkan daerah asal mie ayam ini. Pada umumnya menu mie ayam ini terdiri dari campuran mie yang telah direbus kemudian ditambah dengan sedikit minyak ayam, daun sawi rebus dan ayam semur kecap. Namun di beberapa daerah akan beda isi campuran dalam menu ini tergantung kreativitas dari pedagang mie ayam itu sendiri. Mie yang digunakan merupakan mie pada umumnya yakni terbuat da
Post a Comment
Read more

Bakso

Image
Hai temen-temen pecinta kuliner. Kali ini catatan garuda kembali hadir dengan mengulas salah satu makanan khas nusantara yang sudah sangat pouler di kalangan masyarakat Indonesia, kaya atau sederhana, tua ataupun muda semua pasti mengenal kuliner ini. Yah kuliner ini namanya bakso. Bakso merupakan makanan khas Indonesia yang sudah terkenal sejak dahulu. Namun ternyata bakso bukan makanan asli Indonesia melainkan makanan akulturasi dari budaya tionghoa yang dibawa ke Indonesia sejak sebelum zaman kolonialisme. Di negara asalnya bakso lazim terbuat dari daging babi. Namun di Indonesia telah terjadi modifikasi bahan baku pembuat bakso menjadi daging sapi, ayam maupun kambing. Hal ini terjadi karena masyarakat Indonesia mayoritas beragama muslim yang dalam syariatnya tidak memperbolehkan untuk memakan daging babi. Bahan-bahan pembuat bakso diantaranya adalah daging (sapi/ayam), kanji, garam, penyedap dan air. Semua bahan tersebut dimasukkan dalam penggilingan guna menghalus
4 comments
Read more

tentang tempe

�Tempe Selamat malam Bung dan Sis. Kali ini catatan garuda akan mebahas tentang tempe. Ya, tempe adalah makanan asli Indonesia yang diwariskan oleh nenek moyang kita berabad-abad lalu. Sampai sekarangpun kita masih mengkonsumsi tempe. Namun apakah kita tahu lebih dalam tentang tempe? Sebelum Bung dan Sis masak dan makan tempe alangkah baiknya jika Bung dan Sis membaca sedikit ulasan catatan garuda tentang tempe berikut ini. Tempe adalah suatu produk olahan bahan makanan yang dihasilkan dari fermentasi kacang-kacangan mengguanakan bantuan mikroba jenis fungi, yakni rhizopus oligosporous. Pembuatan kacang kedelai menjadi tempe dapat memberikan nilai lebih. Selama proses fermentasi kacang hijau menjadi tempe, terjadi produksi enzim fitase oleh rhizopus oligosporous. Enzim fitase ini berfungsi memecah fitat yang merugikan, yaitu fitat mengikat beberapa mineral sehingga tidak dapat dimanfaatkan secara optimal dalm tubuh. Selain itu kandungan tempe yang paling p
Post a Comment
Read more

Faktor yang Mempengaruhi Pembuatan Tempe

Image
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Keberhasilan Dalam Pembuatan Tempe Suhu Kadar air Jumlah ragi yang digunakan Kebersihan alat dan bahan Suhu Dalam pembuatan tempe, suhu sangat berpengaruh dalam menetukan tumbuhatau tidaknya jamur tempe. Dimana suhu yang dibutuhkan jamur tempe untuk tumbuh adalah suhu ruang yakni antara 27 sampai 34 derajat celcius. Kadar air Jumlah kadar air yang terkandung dalam bahan baku juga mempengaruhi keberhasilan dalam pembuatan tempe, jika kandungan air terlalu banyak maka dikhawatirkan jamur yang tumbuh bukan hanya jamur tempe melainkan juga akan ditumbuhi jamur pembusuk. Jumlah ragi Jumlah ragi yang digunakan jika terlalu sedikit maka tempe yang dihasilkan akan kurang maksimal dimana antara biji kacang satu dangan yang lainnya tidak menempel dengan sempurna. Sebaliknya jika ragi yang digunakan terlalu banyak maka akan merusak kualitas tempe karna jumlah jamur yang tumbuh terlalu banyak dan
Post a Comment
Read more

tempe kacang hijau

Image
Cara Membuat Tempe Kacang Hijau Tempe merupakan makanan tradisional indonesia yang sudah ada sejak zaman penjajahan. Bahan utama pembuat tempe biasanya dari biji kacang kedelai yang dengan metode fermentasi dapat berubah menjadi tempe. Namun akhir-akhir ini bermunculan tempe dengan bahan lain seperti kacang hijau. Berikut cara pembuatan tempe dari kacang hijau: Bahan: 1. Kacang hijau             2. Ragi tempe             3. Air putih Alat:      a. Baskom             b. Panci rebus             c. Kompor             d. Plastik             e. Peniris             f. Tususk gigi Cara membuat: Cuci kacang hijau yang telah dikupas kulit arinya hingga bersih dengan menggunakan air bersih yang mengalir Rebus air putih yang telah direbus hingga mendidih lalu masukkan kacang hijau yang telah dicuci bersih selama kurang lebih 5 menit Angkat kacang hijau lalu tiriskan hingga kacang hijau hampir kering, biasanya memakan waktu yang cukup lama hampir 2 jam
1 comment
Read more