Faktor yang Mempengaruhi Pembuatan Tempe


Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Keberhasilan Dalam Pembuatan Tempe


  • Suhu
  • Kadar air
  • Jumlah ragi yang digunakan
  • Kebersihan alat dan bahan

  • Suhu

Dalam pembuatan tempe, suhu sangat berpengaruh dalam menetukan tumbuhatau tidaknya jamur tempe. Dimana suhu yang dibutuhkan jamur tempe untuk tumbuh adalah suhu ruang yakni antara 27 sampai 34 derajat celcius.

  • Kadar air

Jumlah kadar air yang terkandung dalam bahan baku juga mempengaruhi keberhasilan dalam pembuatan tempe, jika kandungan air terlalu banyak maka dikhawatirkan jamur yang tumbuh bukan hanya jamur tempe melainkan juga akan ditumbuhi jamur pembusuk.

  • Jumlah ragi

Jumlah ragi yang digunakan jika terlalu sedikit maka tempe yang dihasilkan akan kurang maksimal dimana antara biji kacang satu dangan yang lainnya tidak menempel dengan sempurna. Sebaliknya jika ragi yang digunakan terlalu banyak maka akan merusak kualitas tempe karna jumlah jamur yang tumbuh terlalu banyak dan akan mempercepat proses pembusukan

  • Kebersihan alat dan bahan

Alat dan bahan yangkita gunakan harus benar-benar bersih karena jika ada kontaminasi mikroba lain dalam alat dan bahan kita akan mengganggu proses fermentasi tempe yang sedang kita buat



Sekian ulasan mengenai faktor dalam pembuatan tempe. Semoga bermanfaat bagi teman-teman semua 😀
Terima kasih,,,,,

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Tahu Makanan Tradisional Indonesia

Image
Tahu Siapa yang tidak kenal dengan makanan ini? Ya, makanan ini bernama tahu. Akan tetapi tahu bukanlah makanan asli Indonesia. Tahu berasal dari akulturasi budaya tiongkok yang masuk ke Indonesia melaluli perdagangan. Tahu merupakan makanan yang terbuat dari endapan sari kedelai yang telah mengalami koagulasi protein oleh zat asam sehingga menjadi gumpalan yang disebut tahu. Di Indonesia sendiri tahu memiliki beberapa varian diantaranya ada tahu kuning dari kediri, tahu sumedang dan lain-lain. Kedua tahu tersebut memiliki keunikan tersendiri dimana tahu kediri memiliki warna kuning sedangkan tahu sumedang memiliki rasa gurih yang khas dibanding tahu biasa. Seiring berkembangnya peradaban manusia di Indonesia, tahu juga mengalami perkembangan. Banyak sekali olahan makanan yang berbahan dasar tahu tersebar di seluruh penjuru daerah Indonesia seperti tahu tek, tahu campur, baso tahu dan masih banyak yang lain. Dengan demikian merubah citra tahu yang semula adalah makanan
Read more

tempe kacang hijau

Image
Cara Membuat Tempe Kacang Hijau Tempe merupakan makanan tradisional indonesia yang sudah ada sejak zaman penjajahan. Bahan utama pembuat tempe biasanya dari biji kacang kedelai yang dengan metode fermentasi dapat berubah menjadi tempe. Namun akhir-akhir ini bermunculan tempe dengan bahan lain seperti kacang hijau. Berikut cara pembuatan tempe dari kacang hijau: Bahan: 1. Kacang hijau             2. Ragi tempe             3. Air putih Alat:      a. Baskom             b. Panci rebus             c. Kompor             d. Plastik             e. Peniris             f. Tususk gigi Cara membuat: Cuci kacang hijau yang telah dikupas kulit arinya hingga bersih dengan menggunakan air bersih yang mengalir Rebus air putih yang telah direbus hingga mendidih lalu masukkan kacang hijau yang telah dicuci bersih selama kurang lebih 5 menit Angkat kacang hijau lalu tiriskan hingga kacang hijau hampir kering, biasanya memakan waktu yang cukup lama hampir 2 jam
Read more